Mercado de pescados y mariscos

¿Donde comprar pescado y mariscos fresco? le preguntamos a nuestros amigos taiwaneses, mientras visitábamos la ciudad de Kaohsiung. En respuesta conducimos en vehículo 15 minutos hacia una villa pesquera para disfrutar de los deliciosos y variadas opciones de platos de pescado y marisco. 

Este es un mercado de minoristas localizado en Kaohsiung. La practica común es comprar el producto, luego los restaurantes vecinos ofrecen el servicio de cocinar los pescados y mariscos al gusto.

Cebolla (3) — logística para apilar y entregar

¿Cuantas hernias habrá prevenido y continuará previniendo esta logística? El peso máximo que alza cada trabajador es de 15 kg.

Un rimero incluye de 7 a 8 marcos (racks) — bajarlos, juntarlos, separarlos, acercarlos y subirlos es competencia del operario del montacargas.

Las bolsas son ubicadas en pares, cada capa la integran 8 bolsas, una combinación de filotaxis y roseta, como si fuera alternando un espiral.

¿Incluir una rampa en el diseño del almacén? En algún momento será necesario subir carga a camión semirremolque o contenedor con paneles laterales y techo. 

Cebolla (2) — logística para seleccionar y embolsar

Catorce personas operan esta clasificadora a su máxima capacidad. Una maneja el montacargas; tres permanecen sentadas junto a la banda de descarga, eliminando cebollas malformadas o dañadas; una barre hojas desprendidas; y, el resto embolsa y apila.

Inspección

Vista general

Tolva de suministro

Esponja y tabla amortiguan golpe de descarga

Elevador

Limpieza

Banda sinfín clasifica por tamaño 

Múltiples salidas distribuyen cebollas clasificadas 

Compuerta y báscula digital aseguran uniformidad de peso: 15 kg por bolsa

Compuerta abierta mientras descarga 15 kg de cebollas

...la pungencia, por el momento, la visualizamos por las gafas de protección

— algún día las fotografías también capturarán olores… 

Dos personas asignadas por canal de descarga

Cebolla (1) — logística para encajonar y suministrar

Diseñar y evaluar instalaciones agrícolas para inversiones potenciales demanda el acopio de multiples conocimientos e ideas; en este caso, desde la variedad de cebolla a producir, la forma de cultivar, hasta la logística de suministro.

Un diseño práctico requiere construcciones que permitan la operación y el movimiento de maquinaria y personal con fluidez y seguridad.

El primer modelo apropiado de un almacén de cebolla lo archivamos en marzo de 2013; esta semana, de la misma forma, subiremos imágenes de otra instalación, con el fin de aumentar la diversidad de reflexiones y valoraciones.

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