En Taiwán, la deshidratación de
botarga se realiza bajo el sol, exponiendo huevos a rayos solares de 7 a 10
días continuos. Para uniformizar desecación, giran tablas cada 2
horas. Asimismo, después del atardecer,
los huevos se colectan y resguardan bajo techo; luego, se vuelven a exponer bajo el sol al amanecer. Detalles del
proceso completo en este video.
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