Los taiwaneses tienen
un alto consumo de pescados y mariscos frescos. El calamar no todo se sirve
fresco, pues una parte se destina al secado. Durante nuestra visita en Penghu, tuvimos
la fortuna de observar cómo los pescadores de una villa secan este molusco, en
redes bajo el sol. Claro que para tener éxito en el secado, los artesanos deben
de dar otros tratamientos y cuidados.
Ese secado "en el sol"... será muy rápido. ¿Cómo viajaron? Me interesa la técnica, pero no cuento con la tecnología y mucho menos la nave para llevar mis calamares hasta esa distancia.
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