Hojas blancas significa menos pigmentos, escasa clorofila, poca nutrición. Lo opuesto (↑空心菜) es más pigmentos, abundante clorofila, mayor nutrición.
Güisquil (龍鬚菜) y helecho (過貓) son cultivados precisamente con el propósito de aprovechar sus
brotes verdes, para cocinarlos al vapor o salteados, aprovechando al máximo la fibra y los nutrientes.
Brotes
de güisquil en cosecha
Cultivo
de güisquil recién plantado
Nombres
científicos del helecho vegetal: Diplazium esculentum (Retz.) Sw., Anisogonium esculentum (Retz.)
Presl, Athyrium esculentum (Retz.) Copel., Hemionitis esculentum Retz.,
Diplazium esculentum (Retz) Sw.
Helechos
bajo sombra
Helechos
sin sombra
Unas
700 especies de helechos han sido catalogados en Taiwán, ver Historia del Helecho.
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