Arroz machurian se consume como vegetal, sofrito, en sopa o en ensalada. El arroz machurian (Zizania latifolia), también conocido como Jiāo-bái (茭白) o bambu de agua, es nativo de Taiwán.
¿Qué es el arroz machurian? Arroz machirian es el resultado de simbiosis entre planta y hongo. El hongo Ustilago esculenta infecta la base del tallo de las plantas resultando en la formación de un tallo basal hinchado conocido como agalla (Jiao-bai Shun), lo cual es cosechado y consumido como vegetal.
Este vegetal es popular entre los visitantes japoneses; las fotografías las tomamos en la revista de la aerolínea durante nuestro vuelo de Taiwán a Japón.
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