Secado de anchoas

Es una de las actividades principales de algunas villas en la isla Penghu. El gobierno también promueve a que turistas se unan a la pesca o proceso de secado como una actividad recreacional, con lo que buscan, no únicamente diversificar ingresos de estos pescadores, sino, también informar a consumidores sobre este producto. Nuestra amiga Belle Liang, estudiante de Maestría en Acuicultura, nos mencionó que las dos especies más populares son “sì pò yú” (Decapterus maruadsi) and “choù roù” (Etrumeus teres).

Por el material y diseño de las estructuras para secado de los peces al sol, creemos que el tratamiento previo de preservación debe incluir baño al vapor.