Huevos de mújol: karasumi o botarga

En Taiwán, la deshidratación de botarga se realiza bajo el sol, exponiendo huevos a rayos solares de 7 a 10 días continuos. Para uniformizar desecación, giran tablas cada 2 horas. Asimismo, después del atardecer, los huevos se colectan y resguardan bajo techo; luego, se vuelven a exponer bajo el sol al amanecer. Detalles del proceso completo en este video.