Hacer correr agua sobre surcos requiere diversos conocimientos; entre ellos, conocer textura del suelo, pendiente del terreno, caudales de agua disponible, condiciones climáticas, y necesidades propias de las plantas. Es admirable como los agricultores conocen muy bien todos esos parámetros y saben determinar apropiadamente su régimen de riego. En Taiwán, es común ver terrenos nivelados y regados por gravedad.
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